实验室氮气发生器目前在制氮、制氧领域内使用较多的是碳分子筛和沸石分子筛。氮气发生器分子筛对氧和氮的分离作用主要是基于这两种气体在分子筛表面的扩散速率不同，碳分子筛是一种兼具活性炭和分子筛某些特性的碳基吸附剂。碳分子筛具有很小微孔组成，实验室专用氮气发生器孔径分布在0.3nm~1nm之间。较小直径的气体（氧气）扩散较快，较多进入分子筛固相，这样气相中就可以得到氮的富集成分。一段时间后，分子筛对氧的吸附达到平衡，根据碳分子筛在不同压力下对吸附气体的吸附量不同的特性，降低压力使碳分子筛解除对氧的吸附，这一过程称为再生。变压吸附法通常使用两塔并联，交替进行加压吸附和解压再生，从而获得连续的氮气流。 实验室专用氮气发生器以物理吸附法和电化学分离法相结合的原理直接从空气中分离高纯氮气。 实验室专用氮气发生器工作原理实验室专用氮气发生器根据电催化法进行空气分离的原理制成，其中电解池是利用燃料电池的逆过程设计而成。作为压力稳定且纯净的原料空气进入到电解池中，空气中的氧在阴极被吸附而获得电子，与水作用生成氢氧根离子，并迁移到阳极，后在阳极处失去电子析出氧气，因此空气中的氧不断被分离。只留下氮气随气路输出。

用氮酿造啤酒的多种优势；在啤酒酿造中，使用氮的优势随着制氮机生产技术的日趋完善也越来越突出，主要表现在： 1、对啤酒无影响:氮气无臭、无味、无色，对啤酒口味无任何影响。 2、可与CO2混合使用:当回收的CO2不够使用时，可采用氮气与CO2的混合气体，较单独使用CO2经济。 3、能显著改变啤酒泡沫性能:氮气溶解在啤酒内，释放出极细小的气泡，使啤酒泡沫更细腻、持久、挂杯。 4、与碱液不反应:用氮气备压清酒罐，由于氮气与碱液不反应，洗罐时采用碱液洗涤，不仅提高碱的利用率，而且避免罐内形成真空。 5、使用方便:不受啤酒发酵产气限制，具有操作简单、起动快、随时随时用等优点。一般制氮机开机20分钟后即可产出合格的氮气。 6、费用较低:氮气以空气为原料，采用吸附法制氮机从空气中分离出氮，具有投资少、运行成本低等特点。